Классическое сало
Сало режется на куски размером с кулак, чеснок берется из расчета 1 долька на 1 кусок сала и режется на тонкие ломтики. Приправа к салу добавляются по вкусу. Потребуется большая кастрюля для сала. На самое дно кастрюли насыпается немного приправы к салу и чеснока. Затем обильно натираем смесью соли и приправы наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. В конце концов, наш полуфабрикат немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой, и выдержать при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света.
После этого сало уже практически готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней.
Вот и весь рецепт!
|
