Говядина в томатном соусе с баклажанами

Что нужно:

• 900 г говядины (тонкий край)

• 500 г помидоров черри

• 500 г очень спелых помидоров

• 2 средние луковицы

• 0,5 стакана красного сухого вина

• 1 черешок сельдерея

• 2 средних баклажана

• 3 зубчика чеснока

• пучок петрушки

• 100 мл растительного масла

• соль

• приправа к мясу

1. Баклажаны порезать брусочками, посолить и убрать в холодильник на 2 часа. Лук нарезать перьями, обжарить в глубоком сотейнике в 4 ст. л. растительного масла, 1 мин.; всыпать мелко нарезанный стебель сельдерея и жарить еще 2 мин.

2. Добавить порезанную средними кубиками говядину, обжаривать 4 мин. Добавить приправы к мясу. Помидоры крупно порезать, добавить в сотейник, готовить 2 мин. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 мин. Баклажаны отжать и обжарить на сковороде с оставшимся растительным маслом, 4 мин. Положить порезанный ломтиками чеснок и рубленую зелень петрушки. Из надрезанных помидоров черри выдавить семена с соком в сковородку, перемешать и добавить помидоры. Обжаривать еще 2 мин., подавать горячими с говядиной.